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Café con aroma a Rosario

De viaje en viaje...de Café en Café..

Recién llegado de un viaje muy esperado por mucho tiempo, significativo pues he podido abrazar de nuevo a todas mis queridas familias con quién hemos fortificado lazos de afecto, amistad y cariño desde 1987. Ha sido un viaje maravilloso desde diferentes puntos, pero aquí quiero compartir uno el cual definitivamente no puedo evitar por mi trabajo ... la experiencia de vivir el café en Rosario.

Rosario en su zona centro y tanto al sur y norte del puerto cuenta con una gran cantidad de establecimientos de café donde puedes leer, platicar, hacer negocios, esperar o desayunar con esa ligera combinación de medias lunas (dulces o saladas) o tostaditas, con una taza 6 oz de café con leche, un vaso de 100 ml jugo de naranja y otro de igual magnitud con agua mineral. 

Como mexicano una combinación de esas a las 8 o 9 de la mañana es algo muy ligero, respecto a nuestra forma de desayunar. Pero en fin el punto es que hay un gusto generalizado por beber café en cualquier momento cuya situación lo amerite.

El café que probé provenía de buenas maquinas de espresso, sin embargo el gusto en la hechura no llenaba mis expectativas, en algunos sobre extraído en otros sub extraído, sabores quemados insípidos, con leche sobre trabajada y en la gran mayoría muy calientes. Sobre los granos usados, no puedo dejar de considerar que encontré cafés de  Brasil, Colombia, y algunos blends de estos dos países.

Paseando un mediodía en Punta Norte  moría por un café y aterrizamos en una franquicia conocida en latinoamérica y al traerme la carta vi lo que estaba buscando; un café en taza con Art Latté ( un latté como el que se usa en las competencias de baristas )... regreso el mozo con una taza de café con leche inflada y mi sorpresa fue que me dijo que eso no lo podían hacer. Se que puede sonar a una falta de respeto lo que a continuación narraré, pero amablemente me dirigí con la supervisora del establecimiento para decirle que era lo que yo pedí y me explico tal cantidad de cosas que sin más le pedí de la manera más gentil y amable permiso para poder hacer mi café. Sorprendida accedió, no sin antes haberle explicado mi experiencia como barista, de repente me ví rodeado de personal que estaba muy atento a lo que hacía..ofrecí el café que preparé para probarlo en la barra y así sucedieron en otros 4 cafés que preparé y durante su preparación fui objeto de preguntas por el personal de la cafetería las cuales respondí con agrado. Preparé mi café y me fui a sentar con  mi esposa y Analía quien ese día nos acompaño en el paseo. Analía que es una profesional en la comunicación y que no me había visto personalmente trabajar en el café consideró una idea que a las pocas horas se concreto, generó una entrevista con un periodista especializado en aspectos gastronómicos en el diario de mayor circulación en Rosario. Algo que no formaba parte del  motivo de mi viaje pero que sin dudarlo accedí. 

El lugar fue un café pequeño atendido por su propietarios el cual cumplía dos años de abierto.

Una entrevista enfocada a lo que es el barismo y como apreciar mejor los secretos que nos revela una buena técnica en la preparación del café. 

Sin pensarlo preparé diversos cafés y agregue algunos consejos a sus propietarios para mejorar sus extracciones y sus preparaciones como una manera de retribuirles usar su café para la entrevista. 

Gracias a Flor y a Esteban propietarios de Café Albear por su generosidad. No puedo dejar de comentar que esto sirvió para hacer nuevos amigos gracias al café.

Rosario en su zona central tiene arquitectura que remonta a ciudades europeas, monumentos imponentes y de historia, siempre me maravillo ese Monumento a la Bandera que visto desde las alturas semeja un gran barco. Un monumento lleno de simbolismos y un ícono de la ciudad.

La Costanera, que es el litoral del Río Paraná que en el pasado sirvió de zona de desembarco y embarque para diferentes  navíos se ha transformado en una hermosa zona de paseo donde se han instalado bellos restaurantes, áreas verdes donde el Rosarino y su visitantes pueden acogerse a descansar y compartir un mate.

La vida diaria de esta ciudad en esta temporada está enmarcada en lindos amaneceres, cielos despejados y azules y tardes y noches propias para cenar en cofradía de los amigos y disfrutar de los generosos "asados" donde el vino y el pan casero son fieles acompañantes.

En el recorrido por la ciudad, haciendo las compras de los regalos par traer a México, cruzamos por una esquina donde se encuentra una tienda que tiene máquinas de espresso, café en grano y me pareció buena idea entrar a ver los equipos accesorios y granos de café. Mi esposa y Analía me acompañaban. Entramos paseamos y vimos artículos interesantes, al salir Analía saludo a una persona quien me presentó, El lugar La Fazenda, la persona Gabriel Lancellotti, Socio Gerente de la marca. En un santiamén estábamos hablando ya de café y me invitó a compartir un café de un blend de Brasil y Colombia. Platicamos de la importancia del café en Rosario y me permitió hacer preparaciones en su equipo personal. Una hora donde se pudo hacer mucha interacción e intercambio de ideas y conocimiento sobre una pasión mutua..el Café.  Que gran gusto poder compartir algo de mis conocimientos con Gabriel y otra vez el aromático me permite esa  conexión entre personas ligadas a mi trabajo y mi quehacer. Gracias a Gabriel Lancelloti y a La Fazenda.

Sin duda en un viaje marcan los lugares que visitas, pero también las personas que en ese proceso van llegando a ser partícipes de la experiencia. Mi trabajo y mi pasión por el café me acerca a compartir lo que sé para el disfrute de uno de los productos más consumidos en el mundo después del agua y haberlo podido realizar en Rosario Argentina ha sido una gran fortuna. Gracias a mi querida Analía Lardone por acercarme a compartir con la gente la pequeña distancia que hay entre un "buen café" y un "exquisito café" .

Rosario Argentina sigue llenando mi corazón y mi vida de alegría, mi gran familia Rosarina también creció y me siento junto con mi esposa afortunado de su cariño y apreció, Este viaje y todo lo que se vivió tiene dedicatoria y sé que donde quiera que esté Hugo Lardone, estará más que feliz de haber dejado una semilla de amor, cariño y fraternidad.

Espero volver pronto a esa mi segunda casa.